章鱼小丸子（家庭版）
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作者：
周一食记
渐入秋季，
对于怕冷的我来说，
吃能上一口热乎乎的街边小食，
奶茶、烤红薯、关东煮等等，
真的太有满足感了。
当然，除了这些以外，
我还容易被香味浓郁的热食吸引的，
比如烤冷面...
我真的很奇怪为什么明明是热的要叫冷面！
哦，还有章鱼小丸子，那种热油滋滋的感觉，
真是令人内心沸腾。
说吃那就干吧，
借着满足口腹的同时，
美其名曰替换说辞：
我需要把买来许久的丸子盘开光正式宠幸。
章鱼小丸子是来自日本的街边美食，
日语叫「章鱼烧」，
用的锅是一个有许多半球凹陷的铁板，
这个半球形就是小丸子成型的关键了。
我知道正在看食谱的你，
也有丸子盘，
那就等你一起加入呦！
用料
一、「馅料」：
章鱼或者章鱼须（切丁）：适量
卷心菜、洋葱、鸡腿菇：适量
料酒：适量
二、「面糊」：
水：200克
盐：2克
泡打粉：2-3克
低筋粉：100克
油：4克
鸡蛋：1个
章鱼小丸子（家庭版）的做法步骤
步骤 1
将面糊所需材料放入主锅，设定时间：1分钟，速度：3.5-4，搅拌。
步骤 2
搅拌均匀的面糊。倒出，静置一个晚上。
步骤 3
洋葱、鸡腿菇、卷心菜洗干净，切成小颗粒状。章鱼须切小段：加适量的料酒，用开水泡一下或者起锅倒水等水开了倒入后快速捞出，沥干。（注意，这四类切的形状均一致：切丁）。
步骤 4
丸子盘刷油。
步骤 5
倒入面糊，大概倒到7分满即可。依次放入鱿鱼、卷心菜、洋葱和鸡腿菇。面糊剩1/4。
步骤 6
等面糊稍做定型，将两粒面糊“组合拼装”，黏连在一起，如果中间有空隙，那就用剩下的1/4面糊作为粘合剂，继续浇灌在每个丸子上面。
步骤 7
刷油，进行翻面，很多方子推荐用竹签进行翻面，今早我用筷子和竹签都试了一下，筷子完胜。
步骤 8
煎至金黄色微焦即可。
步骤 9
铺上木鱼花屑、海苔，挤上番茄酱和沙拉酱。
步骤 10
拼装完成的丸子，很圆润。
步骤 11
趁热吃，外焦里软，鱿鱼的鲜香混合着洋葱、卷心菜和鸡腿菇的湿润绵软，爽口解腻，甭提有多美味了，只是要注意防烫哦。
步骤 12
喜欢其它酱汁的，也可以放，反正我挺随意的。
章鱼小丸子（家庭版）的小贴士
1、关于丸子圆溜的疑问：叠加组合以后，即使有空隙，倒入多余的面糊以后，一开始可能不是很圆，但随着不停的翻面会越来越圆，因为面糊在不停地加热定型，再包裹再定型，模具是圆的，整个小丸子也就从丑丑的半个越翻越圆了。
2、面糊可以提前调制好，让它静置一个晚上，第二天起床再用筷子稍适搅拌两下即可（也可以在静置半小时后就开始制作），昨晚室外20度左右，我是放在室温下的，亦可放冰箱冷藏。
3、有些美食博主会推荐用生抽、白糖、水淀粉和朗姆酒来勾芡照烧汁，在出锅前浇灌到丸子上，有需要的话，你也可以照做。我这个方子面糊里面加了盐，口感刚好，所以没做照烧汁。
菜谱创建时间：2019-10-14 11:02:17